PETERSELIE
(Bron: de nieuwsbrief van Nutri-Santé van 19.04.2019, verkort en vertaald uit het Frans)
Krulpeterselie
|
Platte peterselie
|
Apigenine
In peterselie bevindt zich een bijzondere stof, apigenine.
Studies hebben aangetoond dat deze stof tegen bijna alle vormen van kanker werkt, borst kanker, prostaatkanker [1, 2], colorectale kanker, alvleesklierkanker, longkanker, melanomen en leukemie. Apigenine zou de groei van kankercellen stoppen door hun zelfdestructievermogen te activeren.
Apigenine kan ook een interessante rol spelen als begeleiding van chemotherapie: deze stof verhoogt de anti-kanker activiteit van Gemcitabine, medicijn die voor chemotherapie gebruikt wordt.
Apigenine is ook te vinden in grote hoeveelheden in kamille, en ook in de meeste Mediterrane kruiden zoals basilicum, tijm, oregano, rozemarijn, koriander, enz. Peterselie bevat een grote concentratie van deze stof: ongeveer 300 mg voor 100 g planten.
Studies hebben aangetoond dat deze stof tegen bijna alle vormen van kanker werkt, borst kanker, prostaatkanker [1, 2], colorectale kanker, alvleesklierkanker, longkanker, melanomen en leukemie. Apigenine zou de groei van kankercellen stoppen door hun zelfdestructievermogen te activeren.
Apigenine kan ook een interessante rol spelen als begeleiding van chemotherapie: deze stof verhoogt de anti-kanker activiteit van Gemcitabine, medicijn die voor chemotherapie gebruikt wordt.
Apigenine is ook te vinden in grote hoeveelheden in kamille, en ook in de meeste Mediterrane kruiden zoals basilicum, tijm, oregano, rozemarijn, koriander, enz. Peterselie bevat een grote concentratie van deze stof: ongeveer 300 mg voor 100 g planten.
Huid
Al 10 jaar zijn onderzoekers die gespecialiseerd zijn in cosmetica bezig met apigenine. In 2013 hebben wetenschappers van de universiteit van Californië bewezen dat deze stof de opperhuid jonger kan maken door de huid en haar elasticiteit te herstellen. Apigenine versterkt ook de bescherming van de huid tegen vervuiling, de zon, enz. Ze stimuleert de productie van stoffen die de slechte bacteriën doden op de oppervlakte van de huid.
Onderzoekers denken zelfs dat apigenine de huid zou kunnen herstellen die door ultraviolette straling beschadigd is.
Onderzoekers denken zelfs dat apigenine de huid zou kunnen herstellen die door ultraviolette straling beschadigd is.
Haar
In Mediterrane landen wordt peterselie al lang gebruikt om het haar gezond te houden. Peterselie versterkt zwak haar, stimuleert de groei van gezond haar en verhindert haaruitval.
De stoffen in peterselie kunnen helpen bij de productie van keratine en collageen die het haar beschermen tegen beschadiging door vrije radicalen.
De stoffen in peterselie kunnen helpen bij de productie van keratine en collageen die het haar beschermen tegen beschadiging door vrije radicalen.
Vol vitamines
Peterselie bevat allerlei goede voedingsstoffen:
- meer vitamine C dan in citrusvrucht (maar je eet er natuurlijk minder van).
- kalium, calcium, magnesium, fosfor en natrium.
- vitamine A, K, en E, thiamine, riboflavine, vitamine B3, vitamine B6, foliumzuur, ijzer en zink.
Gedroogde peterselie heeft 80% van zijn vitamine C verloren en ingevroren peterselie bijna net zoveel. Gebruik hem dus liever vers. Gesneden peterselie blijft lang vers als je hem in een glas plaatst en je het water regelmatig ververst.
- meer vitamine C dan in citrusvrucht (maar je eet er natuurlijk minder van).
- kalium, calcium, magnesium, fosfor en natrium.
- vitamine A, K, en E, thiamine, riboflavine, vitamine B3, vitamine B6, foliumzuur, ijzer en zink.
Gedroogde peterselie heeft 80% van zijn vitamine C verloren en ingevroren peterselie bijna net zoveel. Gebruik hem dus liever vers. Gesneden peterselie blijft lang vers als je hem in een glas plaatst en je het water regelmatig ververst.
Spijsvertering
Peterselie helpt bij de spijsvertering. Hij kan gebruikt worden tegen gastro-oesofageal reflux want hij reguleert de maag.
Door de productie van gal en maagsappen te stimuleren kan hij ook helpen tegen darmgassen, verstopping, indigestie en misselijkheid.
Tegen darmgassen bevelen kruidenspecialisten vaak aan om een kruidenthee van peterseliezaden te drinken: 2 tot 3 kommen per dag [3].
Tegen krampen en om de spijsvertering te bevorderen kan je platte peterselieolie op het gebied van de maag inwrijven.
Door de productie van gal en maagsappen te stimuleren kan hij ook helpen tegen darmgassen, verstopping, indigestie en misselijkheid.
Tegen darmgassen bevelen kruidenspecialisten vaak aan om een kruidenthee van peterseliezaden te drinken: 2 tot 3 kommen per dag [3].
Tegen krampen en om de spijsvertering te bevorderen kan je platte peterselieolie op het gebied van de maag inwrijven.
Nierstenen
Een studie op dieren die nierstenen hadden heeft aangetoond dat als ze met peterselie behandeld werden, ze minder calcium en urine-eiwitten in de urine hadden, een hogere urine-pH en dat ze meer plasten [4].
Slechte adem
Peterselie helpt tegen slechte adem na het eten van knoflook. Er wordt gedacht dat peterselie de zwavelverbindingen van knoflook vangt die zich in de mond en darmen vormen [5].
Het zou ook met rauwe appels, spinazie en verse munt werken.
Het zou ook met rauwe appels, spinazie en verse munt werken.
Peterselie gebruiken
Platte of krulpeterselie? Wat je lekker vindt.
Platte peterselie lijkt meer actieve stoffen te bevatten.
Doe zoals onze voorouders vaak deden door peterselie:
- aan salades toe te voegen
- toe te voegen als je een stuk vlees bakt
- op gekookte aardappelen te strooien
- aan vis toe te voegen
- op omeletten te strooien.
- enz.
Platte peterselie lijkt meer actieve stoffen te bevatten.
Doe zoals onze voorouders vaak deden door peterselie:
- aan salades toe te voegen
- toe te voegen als je een stuk vlees bakt
- op gekookte aardappelen te strooien
- aan vis toe te voegen
- op omeletten te strooien.
- enz.
Benoît Dauriac
Bron:
[1] La nature est votre meilleur médicament , Le premier guide scientifique et pratique des substances naturelles ; Dr Abram Becker. Les liens qui libèrent. 2019
[2] Un composant du persil et de la camomille rend les cellules cancéreuses mortelles ; Lanutrition.fr ; le 28/05/2013.
[3] Petit Larousse des plantes qui guérissent de Gérard Debuigne, François Couplan. Larousse. 2013.
[4] Am J Clin Exp Urol. 2017; 5(3): 55–62. Parsley! Mechanism as antiurolithiasis remedy
[5] J Food Sci. 2014 Apr; Deodorization of garlic breath volatiles by food and food components. Munch R1, Barringer SA.
[1] La nature est votre meilleur médicament , Le premier guide scientifique et pratique des substances naturelles ; Dr Abram Becker. Les liens qui libèrent. 2019
[2] Un composant du persil et de la camomille rend les cellules cancéreuses mortelles ; Lanutrition.fr ; le 28/05/2013.
[3] Petit Larousse des plantes qui guérissent de Gérard Debuigne, François Couplan. Larousse. 2013.
[4] Am J Clin Exp Urol. 2017; 5(3): 55–62. Parsley! Mechanism as antiurolithiasis remedy
[5] J Food Sci. 2014 Apr; Deodorization of garlic breath volatiles by food and food components. Munch R1, Barringer SA.