CHILIPEPERS
(Bron: nieuwsbrief van "Pure Santé" van 11 februari 2018, verkort en vertaald uit het Frans)
Chillipepers
Op internet vind je allerlei video's van mensen die als uitdaging zoveel chiipepers mogelijk eten. Soms eindigen deze stomme stunts bij de spoedeisende hulp. Dit verklaart deels de slechte reputatie van de chilipeper terwijl hij een weldadig effect heeft als hij met mate gegeten wordt.
De Schovilleschaal
Om de heetheid van de chilipeper te kunnen meten, heeft de farmacoloog Wilbur Scoville een schaal ontwikkeld gebaseerd op de concentratie van capsaïcine, de stof die de zenuweinden van het slijmvlies en de huid stimuleert.
- Graad 0 (neutraal, 0-100 Scovillewaarde): bijvoorbeeld paprika.
- Graad 1 (zacht, 100 - 500): zachte paprikapoeder.
- Graad 2 (hartelijk, 500 - 100): Anaheim peper.
- Graad 3 (hartig, 1000 - 1500): Ancho peper.
- Graad 4 (warm, 1500 - 2500): Espelette peper.
- Graad 5 (sterk, 2500 - 5000): Chimayo peper.
- Graad 6 (heet, 5000 - 1500): pikante paprikapoeder.
- Graad 7 (brandend, 15000 – 3000): Cascabel peper.
- Graad 8 (vlammend, 30000 – 50000): Cayenne peper.
- Graad 9 (vulkanisch, 50000 – 100000): Tabasco peper.
- Graad 10 (explosief) 100000 en meer): Habanero peper.
Goed voor het hart
Een Amerikaanse studie onder 16000 mensen [1] die 23 jaar lang gevolgd werden heeft aangetoond dat het regelmatig eten van chilipeper het risico om van een beroerte te sterven met 13% verlaagt ter vergelijking met mensen die helemaal geen chilipeper eten.
De reden zou het hoge gehalte aan capsaïcine zijn, die het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt en de spieren rond de bloedvaten ontspant, waardoor het bloed beter kan stromen.
De reden zou het hoge gehalte aan capsaïcine zijn, die het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt en de spieren rond de bloedvaten ontspant, waardoor het bloed beter kan stromen.
Goed voor het gewicht
Studies bij de mens hebben aangetoond dat de capsaïcine van de chilipeper de basaal-metabolisme verhoogt na het eten. En het gevoel van verzadiging kan verhogen.
Alvleesklierkanker
Onderzoekers van de Universiteit van Pittsburg in de VS hebben het effect van capsaïcine gestudeerd op de remming van kankercellen bij tumoren van de alvleesklier [2] [3].
Ze hebben aangetoond dat dit stof het functioneren van de mitochondriën van de kankercellen van de alvleesklier tegenwerkt waardoor deze cellen uiteindelijk sterven. Interessant is dat capsaïcine geen enkel effect heeft op de gezonde cellen van de alvleesklier.
Ze hebben aangetoond dat dit stof het functioneren van de mitochondriën van de kankercellen van de alvleesklier tegenwerkt waardoor deze cellen uiteindelijk sterven. Interessant is dat capsaïcine geen enkel effect heeft op de gezonde cellen van de alvleesklier.
Prostaatkanker
Wetenschappers van de Universiteit van Los Angeles (UCLA) hebben geobserveerd dat bij muizen capsaïcine 80% van de kankercellen van de prostaat doodt. Tumoren die met dit eenvoudig ingrediënt behandeld werden, waren 80% kleiner dan bij muizen die niet behandeld waren [4].
Bij een man van 90 kg is de hoeveelheid capsaïcine nodig om een therapeutische werking te hebben 400 mg 3 keer per week.
Bij een man van 90 kg is de hoeveelheid capsaïcine nodig om een therapeutische werking te hebben 400 mg 3 keer per week.
Gewrichtspijn
In gevallen van gewrichtspijn wordt door Franse kruidengenezers, maar ook door de Amerikaanse FDA (Food en Drug Administration), aanbevolen om een gel of zalf te gebruiken op de basis van cayennepeper.
3 tot 4 keer per dag een zalf die 0,025% tot 0,075 capsaïcine bevat plaatselijk smeren. En dit minimaal 15 dagen lang.
3 tot 4 keer per dag een zalf die 0,025% tot 0,075 capsaïcine bevat plaatselijk smeren. En dit minimaal 15 dagen lang.
Niet met water blussen
Als je een brandende mond overhoudt na het eten van chilipeper, helpt het niet om water te drinken.
Logisch, want capsaïcine is niet oplosbaar in water maar in vet.
Het is dus beter om een slokje melk te drinken, een stuk kaas te eten of iets anders dat olie of vet bevat.
Logisch, want capsaïcine is niet oplosbaar in water maar in vet.
Het is dus beter om een slokje melk te drinken, een stuk kaas te eten of iets anders dat olie of vet bevat.
Tot uw gezondheid!
Gabriel Combris
Gabriel Combris
Bron:
[1] Chopan, M., & Littenberg, B. (2017). The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PloS one, 12(1), e0169876.
[2] Rebecca Liu, Sanjay Srivastava – Meeting of American Association for Cancer Research, Washington -04/04/2006.
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3954235/
[4] http://cancerres.aacrjournals.org/content/66/6/3222.long