BOERENKOOL
Biologische boerenkool kweken en eten
(Bron nieuwsbrief van Santé Nature Innovation van 16.06.2017, vertaald uit het Frans)
Boerenkool
Vitamines
Boerenkool is bijzonder rijk aan vitamines en mineralen:
- 60 gr boerenkool bevatten 134% van aan dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C.
- in 100 gr boerenkool zit 150 mg calcium (125 gr in een glas melk).
- boekenkool is ook heel rijk aan vezels, antioxidanten, vitamine A en K, eiwitten, luteïne en zeaxanthine.
- een portie boerenkool bevat 121 mg omega-3 en 92 mg omega-6.
- boerenkool steunt de ontgiftende functie van de lever.
Pesticiden
Maar boerenkool absorbeert pesticiden als een spons. Het is dus heel belangrijk om biologische boerenkool te kopen.
Voor tuinmannen (en tuinvrouwen!) is het een hele uitdaging om biologische boerenkool te kweken omdat deze plant gevoelig is voor allerlei parasieten.
Boerenkool kan last hebben van het grote koolwitje, naaktslakken, de koolmot, de kooluil, enz.
Voor tuinmannen (en tuinvrouwen!) is het een hele uitdaging om biologische boerenkool te kweken omdat deze plant gevoelig is voor allerlei parasieten.
Boerenkool kan last hebben van het grote koolwitje, naaktslakken, de koolmot, de kooluil, enz.
Tips voor het kweken
- Als je geen tuin hebt kan je boerenkool in potten kweken. 3 tot 4 planten zijn voldoende voor een gezin van vier en het is een mooie sierplant.
- Hoe warmer het weer, hoe sterker en hoe vezelijker de boerenkool zal zijn. Aan het begin van de lente en in het najaar kan je boerenkool in de volle zon kweken. In de zomer is het beter een plek te kiezen met een beetje schaduw. Leg stro of houtsnippers rond de voet van de plant om het vocht te bewaren en de wortels tegen teveel hitte te beschermen.
- Boerenkool heeft een voorkeur voor grond dat licht zuur is, rijk aan stikstof, en niet te nat. De aarde moet wel vochtig blijven anders groeit de boerenkool langzaam en de bladeren worden hard en bitter.
- leg compost rond de voet van de planten iedere 6 tot 8 weken. Je kan de groei bevorderen door op algen gebaseerd mest te gebruiken.
- Houd een afstand van 40 tot 60 cm tussen de planten zodat ze goed kunnen ademen.
- Boerenkool groeit graag naast biet, selderij, komkommer, kruiden, uien, spinazie, aardappelen.
- Plant boerenkool liever niet naast sperciebonen, aardbeien en tomaten.
- Een goede manier om de planten voor insecten te beschermen is om een lichte voile erover te leggen.
- Hoe warmer het weer, hoe sterker en hoe vezelijker de boerenkool zal zijn. Aan het begin van de lente en in het najaar kan je boerenkool in de volle zon kweken. In de zomer is het beter een plek te kiezen met een beetje schaduw. Leg stro of houtsnippers rond de voet van de plant om het vocht te bewaren en de wortels tegen teveel hitte te beschermen.
- Boerenkool heeft een voorkeur voor grond dat licht zuur is, rijk aan stikstof, en niet te nat. De aarde moet wel vochtig blijven anders groeit de boerenkool langzaam en de bladeren worden hard en bitter.
- leg compost rond de voet van de planten iedere 6 tot 8 weken. Je kan de groei bevorderen door op algen gebaseerd mest te gebruiken.
- Houd een afstand van 40 tot 60 cm tussen de planten zodat ze goed kunnen ademen.
- Boerenkool groeit graag naast biet, selderij, komkommer, kruiden, uien, spinazie, aardappelen.
- Plant boerenkool liever niet naast sperciebonen, aardbeien en tomaten.
- Een goede manier om de planten voor insecten te beschermen is om een lichte voile erover te leggen.
Zware metalen
Op internet wordt het probleem besproken van het blootgesteld worden aan zware metalen als je veel boerenkool eet [1]. Zoals alle groene groenten concentreert boerenkool de toxines aanwezig in de grond. Maar het is belangrijk te begrijpen dat de voedingsstoffen en verontreinigende stoffen samen werken. Een plant die rijk is aan voedingsstoffen is een plant die veel van de grond absorbeert. Als er een probleem van zware metalen is, komt het van de grond, niet van de plant zelf.
Als je jouw groenten in een zuivere en gezonde grond kweekt zal je geen zware metalen in jouw groenten hebben.
Als je jouw groenten in een zuivere en gezonde grond kweekt zal je geen zware metalen in jouw groenten hebben.
Boerenkool oogsten en eten
Boerenkool is klaar om te eten zodra de bladeren de grootte hebben van jouw hand.
Oogst de externe bladeren van de hoofdstam. Laat de kleine bladeren in het midden staan zodat de plant kan blijven groeien. Je zult ongeveer 3 bladeren per 5 dagen per plant kunnen oogsten.
Verwijder alle bladeren die geel worden of beschadigd zijn want ze zouden schadelijke insecten aan kunnen trekken.
Eet de bladeren kort naar het oogsten als je ze vers wilt eten want ze worden snel minder knapperig.
Als je ze langer wilt bewaren, leg ze kort in kokend water of vries ze in.
Boerenkool kan op tientallen manieren gegeten worden: rauw (de zachte bladeren) of gekookt, als hoofd- of bijgerecht, gevuld, in een soep, in ratatouille, gesmoord, enz.
Je kunt er een ontgiftend sap van maken.
Oogst de externe bladeren van de hoofdstam. Laat de kleine bladeren in het midden staan zodat de plant kan blijven groeien. Je zult ongeveer 3 bladeren per 5 dagen per plant kunnen oogsten.
Verwijder alle bladeren die geel worden of beschadigd zijn want ze zouden schadelijke insecten aan kunnen trekken.
Eet de bladeren kort naar het oogsten als je ze vers wilt eten want ze worden snel minder knapperig.
Als je ze langer wilt bewaren, leg ze kort in kokend water of vries ze in.
Boerenkool kan op tientallen manieren gegeten worden: rauw (de zachte bladeren) of gekookt, als hoofd- of bijgerecht, gevuld, in een soep, in ratatouille, gesmoord, enz.
Je kunt er een ontgiftend sap van maken.
Tot jouw gezondheid!
Jean-Marc Dupuis
Jean-Marc Dupuis